Haselnüsse aus Ünye – schmackhaft und fair

An der Schwarzmeerküste, im größten Anbaugebiet der Türkei für Haselnüsse, liegt das Projekt Ünye. In dieser fruchtbaren Region am Fuße der anatolischen Berge wachsen die schmackhaftesten Haselnüsse des Landes.

Wussten Sie übrigens, dass der Haselnussstrauch ein Symbol für Lebens- und Liebesfruchtbarkeit, Unsterblichkeit, Frühling und Glück ist?
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Diese Nüsse haben es in sich


Botanisch gehören Haselnusssträucher zur Familie der Birkengewächse (Betulaceae). Der rund 5 m hoch werdende, sommergrüne Strauch ist seit Jahrtausenden wegen seiner öl- und proteinreichen Nüsse geschätzt.

Unsere aromatischen Levantiner Haselnusskerne stammen von unseren Rapunzel Vertragsbauern der Schwarzmeerküste. Die Früchte reifen zwischen August und September. Haselnüsse sind reich an Eiweiß, Vitaminen der B-Gruppe und Vitamin E sowie den Mineralstoffe Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen. 
In einem Gebiet von über 600 ha beginnt Mitte August für die 70 Bauern des Projekts die Ernte. An den zum Teil steilen Hängen werden die Nüsse vom Baum geschüttelt und von Hand aufgelesen. Nach 5–7 Tagen Sonnentrocknung werden sie von der grünen Schale befreit. Um die Frische möglichst lange zu erhalten, werden die Nüsse jedoch erst kurz vor dem Transport nach Deutschland geknackt. 
Wie in anderen Projekten werden regelmäßige Treffen mit den Rapunzel Agraringenieuren initiiert. Es werden die unterschiedlichsten Anliegen mit den Anbauern vor Ort besprochen, Lösungen für Probleme gefunden und das soziale Zusammensein gefördert.

Rezepte mit Haselnüssen


Gegrillter weißer Spargel mit Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Balsamico Reduktion
Gegrillter weißer Spargel mit Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Balsamico Reduktion
Zopf mit einer Füllung aus bionella, gemahlenen Nüssen und Kokosflocken
Zopf mit einer Füllung aus bionella, gemahlenen Nüssen und Kokosflocken
Kartoffelpuffer auf frischem Sommersalat mit Haselnuss-Frischkäse Dip
Kartoffelpuffer auf frischem Sommersalat mit Haselnuss-Frischkäse Dip
Löffel-Käsekuchen
Löffel-Käsekuchen
Schokoladen-Zimt-Eclairs mit Banane u. Kokos-Haselnuss-Sahne
Schokoladen-Zimt-Eclairs mit Banane u. Kokos-Haselnuss-Sahne
Happy Cupcake
Happy Cupcake
Hanf-Kakao-Bällchen
Hanf-Kakao-Bällchen
Coffee-Crumble-Kuchen mit Haselnüssen und Schokolade
Coffee-Crumble-Kuchen mit Haselnüssen und Schokolade
RAPUNZEL NATURKOST GmbH
Rapunzelstraße 1, D - 87764 Legau
Telefon: +49 (0) 8330 / 529 - 0
Telefax: +49 (0) 8330 / 529 - 1188
E-Mail: info@rapunzel.de
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