Auberginenauflauf Melanzane alla Parmigiana
70 Min.
Für 2 Personen
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
- Backzeit 40 Min.
Zutaten
Portionen
- 2 Schalotten, fein gehackt
- Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 2 EL Tomatenmark Mediterran in der Tube
- 500 g Rapunzel Passata Rustica mit Basilikum
- Steinsalz, Deutschland und Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- Oregano
- 1 TL Condimento Bianco
- 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 2 Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- Paniermehl
- 200 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
Schalotten in etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark und Passata dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano abschmecken sowie den Condimento hinzugeben.
Den Boden einer Auflaufform mit der Sauce bedecken und abwechselnd Auberginen- und Mozzarellascheiben schichten. Die restliche Sauce darüber verteilen und etwas Paniermehl auf den Auflauf geben. Zum Schluss mit Parmesan bestreuen.
Für ca. 35 – 40 Minuten bei 180 °C im Ofen überbacken.
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