Bohnen-Pilz-Ragout
Stina Spiegelberg
60 Min.
Info
- Vorbereitungszeit 60 Min.
Zutaten
- 200 g Rapunzel Azukibohnen
- 250 g Champignons
- 150 g Kräuterseitlinge
- 1 Pastinake
- 1 Karotte
- 2 Lauchzwiebeln oder 1 Zwiebel
- etwas Rapunzel Brat-& Backöl
- 1 EL Rapunzel Tomatenmark 28%
- Gewürze: Paprikapulver geräuchert, Muskatnuss, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, Cumin und Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 8 Kirschtomaten
- 1 EL Mehl
- ½ Bund Petersilie
- 1 -2 Liter Rapunzel Gemüsebrühe
- 1 Blumenkohl
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Tags darauf abschütten und abspülen.
Champignons, Kräuterseitlinge, Pastinake, Karotte und Lauchzwiebel fein würfeln und in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Das Tomatenmark zugeben und karamellisieren, dann gut würzen. Die halbierten Kirschtomaten, das Mehl und die gehackte Petersilie einrühren und schmoren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Bohnen zugeben und 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Scheiben schneiden, etwas salzen und in der Pfanne von beiden Seiten in Öl anbraten.
Das Ragout mit dem gerösteten Blumenkohl und bei Bedarf einer Beilage (Kartoffeln oder Reis) servieren.
Verwendete Rapunzel Produkte
