Hauptspeise

Buchweizen-Dattel-Risotto mit Tahin und heißem Obst

Name: Buchweizen-Dattel-Risotto mit Tahin und heißem Obst
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Rapunzel Buchweizen; 3 EL Rapunzel Kokosöl nativ; 300 g Rapunzel Datteln; 700 ml Rapunzel Kokosmilch; 2 EL Rapunzel Tahin; 3 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker; 1 Msp Rapunzel Bourbon Vanille, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Msp Zimt; 1 Zitrone, Abrieb und Saft; frisches Obst der Saison; 4 EL Rapunzel Kokosöl nativ; 1 - 2 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker

Christopher Hinze

40 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 40 Min.

Zutaten

Portionen

300 g Rapunzel Buchweizen
3 EL Kokosöl nativ HIH
300 g Datteln Deglet Nour, entsteint, HIH
700 ml Kokosmilch HIH oder Hafersahne
2 EL Tahin (Sesammus)
3 EL Rapadura Vollrohrzucker HIH
1 Vanillepulver Bourbon HIH
1 Prise* Salz
1 Msp Zimt
1 Zitrone, Abrieb und Saft
frisches Obst der Saison
4 EL Kokosöl nativ HIH
1–2 EL Rapadura Vollrohrzucker HIH

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Buchweizen im Kokosöl leicht anschwitzen. Datteln in kleine Stücke schneiden. In einem anderen Topf die Kokosmilch (oder Hafermilch) erhitzen und zusammen mit den Datteln, Tahin, Zucker, Vanille, Salz und Zimt zum Buchweizen geben und gut vermengen. Unter Rühren für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist.

Die Früchte klein schneiden und kurz in einer Pfanne mit Kokosöl und Rapadura andünsten und heiß über das portionierte Buchweizen-Dattel-Risotto geben. Das Risotto mit dem Abrieb einer Orange garnieren.