Butternutsuppe mit Grünkohlchips
Seraphine Wilhelm
40 Min.
Für 6 Portionen:
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 40 Min.
Zutaten
Portionen
- 5 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Ingwer, klein gehackt oder gerieben
- 1 TL frische Chilischote, klein geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 2 kleiner Butternutkürbisse, geschält, entkernt und entfasert
- 3 EL Rapunzel Klare Suppe, mit Bio-Hefe
- Ca. 1 l Wasser
- 1 TL Rosmarin frisch oder getrocknet
- 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
- Prise Pfeffer
- geröstete Rapunzel Kürbiskerne geröstet
- etwas Rapunzel Kürbiskernöl geröstet
- oder [rez nr=1125]Grünkohlchips[/rez]
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden, hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Butternutkürbis, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen – bis der Kürbis weich ist. Danach Suppe pürieren, würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Optional: Mit [rez nr=1125]Grünkohlchips[/rez], Kürbiskernöl oder Kürbiskernen garnieren
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