Suppen

Butternutsuppe mit Grünkohlchips

Name: Butternutsuppe mit Grünkohlchips
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Für 6 Portionen
Ingredients: 5 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra; 1 Zwiebel, gehackt; 1 TL Ingwer, klein gehackt oder gerieben; 1 TL frische Chilischote, klein geschnitten; 4 Knoblauchzehen, klein gehackt; 2 kleiner Butternutkürbisse, geschält, entkernt und entfasert; 3 EL Rapunzel Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe; Ca. 1 l Wasser; ½ Tl Rosmarin frisch oder getrocknet; 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik; Prise Pfeffer; Rapunzel Kürbiskerne geröstet; etwas Rapunzel Kürbiskernöl geröstet; oder Grünkohlchips

Seraphine Wilhelm

40 Min.

Für 6 Portionen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 40 Min.

Zutaten

Portionen

5 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Ingwer, klein gehackt oder gerieben
1 TL frische Chilischote, klein geschnitten
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 kleine Butternutkürbisse, geschält, entkernt und entfasert
3 EL Rapunzel Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe
Ca. 1 l Wasser
1 TL Rosmarin frisch oder getrocknet
1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
Prise Pfeffer

Optional:

Rapunzel Kürbiskerne geröstet
etwas Rapunzel Kürbiskernöl geröstet
oder Grünkohlchips

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein schneiden, hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend Butternutkürbis, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen – bis der Kürbis weich ist. Danach Suppe pürieren, würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Optional: Mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen oder Grünkohlchips (Grünkohl-Chips mit verschiedenen Dressings | Rapunzel) garnieren.