Chana Dal mit Jasmin Reis
30 Min.
Für 4-6 Portionen:
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 2 kleine Zwiebeln, klein geschnitten
- 5 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 500 g Gemüse der Saison, klein geschnitten
- 400 g Chana Dal, Kichererbsen halb, geschält
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Koriander
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 300 ml Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
- 50 g Ingwer, gerieben
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Umeboshi Paste
- 1 EL Petersilie
- 200 ml Rapsöl nativ
- 400 ml Rapunzel Kokosmilch
- 250 g Jasmin Spitzenreis Langkorn weiß
Zum Garnieren:
- Petersilie
- Cashewkerne ganz
Zubereitung
Zwiebeln in Öl kurz anbraten, klein geschnittenes Gemüse dazugeben und 5 Min. bei kleiner Hitze leicht anbraten.
Die gewaschenen Kichererbsen dazugeben. Anschließend mit Kreuzkümmel, Koriander, Chili- und Kurkumapulver würzen und durchmischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Min. weichkochen.
Nach dem Kochen mit Ingwer, Kräuter der Provence, Sojasauce, Umeboshi Paste und Petersilie abschmecken. Nun das Öl und die Kokosmilch unterrühren.
Mit Jasminreis servieren und mit Petersilie und Cashewkernen garnieren.
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