Hauptspeise

Cremige Polenta mit Pilz-Ragout

Justina und Livi

20 Min.

Für 4 Portionen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

Für die Polenta:

450 ml Wasser
2 EL Rapunzel Gemüsesuppe, ohne Hefe
150 g Rapunzel Minuten-Polenta Maisgrieß
2 EL Rapunzel Cashewmus
2 EL Rapunzel Hefeflocken
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für das Pilz-Ragout:

400 g Champignons, optional mit anderen Pilzen gemischt
1 roße Schalotte
1 EL frischer Thymian
2 EL Rapunzel Olivenöl, nativ extra
200 ml Wasser
2 EL Rapunzel Cashewmus
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zum Servieren:

1 Bund /2 Bund Petersilie od. Schnittlauch, gehackt
1 Handv. Thymian

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Wasser mit Gemüsesuppe anrühren. Die Polenta nach Packungsanleitung mit Gemüsesuppe zubereiten und anschließend Cashewmus sowie Hefeflocken einrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Währenddessen die Pilze putzen und grob schneiden, die Schalotte und den Thymian fein hacken. In einer Pfanne die Schalotte mit Öl scharf anbraten, dann die Pilze und Thymian hinzufügen und 5 Min. weiter braten. Mit Wasser ablöschen, das Cashewmus einrühren und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta nochmals mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Polenta auf Tellern anrichten, mit dem Pilz-Ragout und frischen Thymianblättern, Petersilie oder Schnittlauch garnieren.