Crêpes mit Pilzcreme-Füllung
Stina Spiegelberg
30 Min.
Für 6 Stück:
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
- Ruhzeit 60 Min.
Zutaten
Portionen
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 EL Rapunzel Leinmehl
- 1 TL Rapunzel Salz
- 1 Msp. Kurkuma
- 300 ml Haferdrink
- 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 EL Rapunzel Olivenöl
- Rapunzel Salz
- 2 EL Zwergenwiese CashewSchmelz
Zubereitung
In einer Rührschüssel Mehl, Leinmehl, Salz und Kurkuma mischen. Nach und nach den Haferdrink zugeben und mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Für die Elastizität den Crêpes-Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Champignons, Knoblauch und Zwiebelringe in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit 200 g Wasser ablöschen und den CashewSchmelz einrühren. Aufkochen, bis die Creme andickt.
Die Crêpes auf einem Crêpes-Eisen oder in einer Pfanne ohne Öl ausbacken. Mit Pilzen und Sauce servieren und genießen!
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