Suppen

Exotischer Bohnen-Eintopf mit Orange

60 Min.

für eine Portion

Info

Vorbereitungszeit 60 Min.
Einweichzeit 600 Min.

Zutaten

Portionen

250 g Kidney Bohnen rot
2 TL Rapunzel Kokosfett mild
1 Zwiebel
3 mittelgroße Karotten
1 gelbe oder rote Paprikaschote in Streifen geschnitten
2 TL Zimt, 2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
400 g Tomaten geschält in der Dose
150 ml Bohnenkochwasser
1 EL Shoyu
1–2 TL Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse
3–4 4 Tropfen Orangenöl, Saft von 2 Orangen

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Die Bohnen in reichlich frischem Wasser ohne Säuerungsmittel 10 Min. sprudelnd kochen, ca. 35 Min. köcheln lassen, dann abgießen!

Die Zwiebel im Fett anbraten, Paprika, Karotten und die Bohnen zugeben, salzen und 4 Min. dünsten. Zimt, Tomaten, Bohnenwasser mit Thymian und Shoyu erhitzen - 10 Min. köcheln. Mit Orangenöl abschmecken. Eventuell nochmal salzen.