Flammkuchen mit Spargel
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
Zutaten
Portionen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 2 EL Rapunzel naturtrübes Olivenöl, nativ extra
- 130 ml Wasser
- 1 TL Rapunzel Meersalz
- etwas Mehl zum Ausrollen
Für die vegane Hollandaise
- 4 EL Cashewmus
- 2 EL Rapunzel Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zwergenwiese feiner Senf
- 2 Msp. Rapunzel Johannisbrotkernmehl
- 1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A mild
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 120 ml Rapunzel klare Gemüsebrühe, ohne Hefe
Für den Belag
- 500 g weißer Spargel
- 2 Frühlingszwiebeln
- Halber Räuchertofu (in kleine Würfel geschnitten)
- 10 Stck. Rapunzel Tomaten getrocknet in Olivenöl
- Rapunzel Olivenöl
Zubereitung
Für den Teig:
Alle Zutaten mit dem Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten.
Mit einem Tuch abdecken und beiseitestellen.
Den fertigen Teig in vier gleich große Teile schneiden. Ausrollen (auf ca. 15x25 cm)
Für die vegane Sauce Hollandaise:
Alle Zutaten mit dem Zauberstab fein pürieren und 5 min nachdicken lassen. Für eine festere Konsistenz etwas Johannisbrotkernmehl hinzufügen.
Dann mit der fertigen Sauce den Teig großzügig bestreichen.
Für den Belag:
Den Spargel schälen und ca. 1-2 cm am Ende abschneiden und ca. 4 Minuten kochen.
Anschließend in 5 cm lange Stücke schneiden.
Tofu, Tomaten und Frühlingszwiebeln ebenfalls klein scheiden und auf dem Teig verteilen.
Für 13-15 Minuten im Ofen bei 230 Grad bei Ober u. Unterhitze knusprig backen.
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