Hauptspeise

Französische Zwiebelsuppe

Name: Französische Zwiebelsuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Zwiebeln (ca. 6-8 Zwiebeln), fein geschnitten; 50 g Butter; 1 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra; 900 ml Wasser; 2 EL Rapunzel Klare Gemüsesuppe; 3 EL Rapunzel Weißweinessig oder; 100 ml Rapunzel Condimento Bianco; 1 kleiner TL Rapunzel Cristallino Vollrohrzucker; Salz, Pfeffer zum abschmecken; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Baguette, in ca. 12 dicke Scheiben; 150 g Bergkäse (Gruyere oder Comte)

Justina Wilhelm

55 Min.

4 Portionen

Info

Vorbereitungszeit 40 Min.
Kochzeit 40 Min.
Backzeit 5 Min.

Zutaten

Portionen

1 kg Zwiebeln (ca. 6-8 Zwiebeln), fein geschnitten
50 g Butter
1 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
900 ml Wasser
2 EL Rapunzel Klare Gemüsesuppe
3 EL Rapunzel Weißweinessig oder
100 ml Rapunzel Condimento Bianco
1 TL kleiner TL Rapunzel Cristallino Vollrohrzucker
Salz, Pfeffer zum abschmecken
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1 Baguette, in ca. 12 dicke Scheiben
150 Bergkäse (Gruyere oder Comte)

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Mit der Butter in einem großen Topf andünsten. Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben. Bei niedriger – mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min karamellisieren lassen. Mit dem Weisswein oder Weissweinessig ablöschen.

Brühe, Thymian und Lorbeer dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Baguettescheiben im Ofen oder Toaster rösten.

Suppe in Ofenfeste Schalen geben, die Baguettescheiben darauf legen und mit dem Käse bestreuen. Ca. 5 Minuten im heißen Ofen grillen bis der Käse goldbraun ist.