Hauptspeise

Gegrillter grüner Spargel mit Avocado-Tomaten-Creme und Rosso-Crostinis

20 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

für den gegrillten Spargel

220 g grüner frischer Spargel
3 EL Rapunzel Olivenöl
Rapunzel Meersalz jodiert
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone

für die Avocado-Tomaten-Creme

2 Avocados
1 Bund Petersilie
5 getrocknete Rapunzel Tomaten (in Öl)
1 abgeriebene Zitronenschale
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Rapunzel Meersalz jodiert
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

für die Rosso-Crostinis

1 Baguette
1 Knoblauchzehe
1 Glas Rapunzel Pesto Rosso

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Gegrillter Spargel
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, mit Olivenöl einpinseln und 3 Minuten auf jeder Seite grillen (alternativ Grillpfanne). Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft darüber verteilen.

Avocado-Tomaten-Creme
Avocados halbieren, entkernen und cremig pürieren. Petersilie und Tomaten waschen und fein hacken. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Alle Zutaten cremig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ross-Crotinis
Baguette halbieren. Knoblauch schälen, hacken und mit Pesto vermengen. Baguette bestreichen und 3 Minuten grillen.