Gegrillter grüner Spargel mit Avocado-Tomaten-Creme und Rosso-Crostinis
20 Min.
für eine Portion
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
Zutaten
Portionen
für den gegrillten Spargel
- 220 g grüner frischer Spargel
- 3 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- Rapunzel Meersalz jodiert
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zitrone
für die Avocado-Tomaten-Creme
- 2 Avocados
- 1 Bund Petersilie
- 5 Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig
- 1 abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Rapunzel Meersalz jodiert
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
für die Rosso-Crostinis
- 1 Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas Pesto Rosso, vegan
Zubereitung
Gegrillter Spargel
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, mit Olivenöl einpinseln und 3 Minuten auf jeder Seite grillen (alternativ Grillpfanne). Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft darüber verteilen.
Avocado-Tomaten-Creme
Avocados halbieren, entkernen und cremig pürieren. Petersilie und Tomaten waschen und fein hacken. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Alle Zutaten cremig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ross-Crotinis
Baguette halbieren. Knoblauch schälen, hacken und mit Pesto vermengen. Baguette bestreichen und 3 Minuten grillen.
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