Gemüsepuffer mit Basilikumcreme
40 Min.
Für 4 Personen
Info
- Vorbereitungszeit 40 Min.
Zutaten
Portionen
Für die Gemüsepuffer:
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Sellerie
- 1 EL Rapunzel Brat- und Brat- & Backöl
- ca. 6-8 EL feines Vollkornmehl
- 50 g Semmelbrösel
- etwas Milch
- 1 Ei
- 100 g Emmentalerkäse, gerieben
- 20 g Parmesan, gerieben
Für die Basilikumcreme:
- 250 g Magerquark
- etwas Milch
- 1 EL Pesto Ligure oder Pesto Verde, vegan
- Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse
Zubereitung
Für die Gemüsepuffer: Das Gemüse in feine Streifen schneiden und im Bratöl leicht andünsten. Vollkornmehl, Semmelbrösel, Ei, Milch und geriebenen Käse verrühren, sodass ein festerer Pfannkuchenteig entsteht.
Die Gemüsestreifen unter den Teig heben, in heißem Bratöl in einer Pfanne kleine Taler knusprig herausbraten.
Für die Basilikumcreme: Den Magerquark mit etwas Milch glatt rühren und das Pesto unterrühren, mit Kräutersalz abschmecken.
Wie viele Sterne bekommt dieses Rezept?
