Gemüsesuppe mit roten und grünen Pestonockerl
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 100 g Dinkelgrieß (Als Alternative Weizen- oder Kamutgrieß)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Pesto Rosso, vegan
- 1 EL Rapunzel Pesto Siciliano
- Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse
- Muskat,
- 2 Gemüse-Brühwürfel salzarm, mit Bio-Hefe
- 1 l Wasser
- 80 g Karottenstreifen
- 80 g Lauchstreifen
- gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Milch aufkochen lassen, Butter darin schmelzen und den Grieß in die Milch rieseln lassen. Solange rühren, bis eine sehr zähe Masse entstanden ist.
Den Grießteig in eine Schüssel umfüllen und das Ei sowie das Eigelb schnell unter die Masse rühren.
Die Masse halbieren und je Masse 1 ½ EL Pesto Rosso und Mediterraneo zugeben. Anschließend evtl. noch mit Kräutersalz und Muskat abschmecken.
Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen.
Karotten- und Lauchstreifen in der Brühe gar kochen.
Die Grießmasse mit zwei Teelöffeln zu kleine Nocken formen und in die kochende Gemüsebrühe geben. Die Nockerln nun 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen.
Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch verfeinert in vorgewärmten Tellern servieren.
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