Hauptspeise

Gnocchi mit roten Kidney Bohnen

145 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 25 Min.
Garzeit/Backzeit 120 Min.

Zutaten

Portionen

150 g Kidney Bohnen rot
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
1 Knoblauchzehe, gehackt
400 g frische Gnocchi
300 ml Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
1 Limette, ausgepresst
Meersalz, Atlantik
Bunter Pfeffer, frisch gemahlen
20 g Rapunzel Pinienkerne
Frischer Basilikum

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Bohnen über Nacht einweichen und nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten, Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Kidney Bohnen, Gnocchi und Klare Suppe hinzufügen und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und Pinienkerne hinzugeben. Mit Basilikum garnieren und servieren.