Suppen

Goldene Linsen-Kurkuma-Suppe

20 Min.

Für 4 Portionen:

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

2 TL Koriandersamen
1 Prise* Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Chilischote, klein geschnitten
1 Dose (400 ml) Rapunzel Kokosmilch
750 ml Wasser
200 g Linsen gelb
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Zehen Knoblauch, klein geschnitten
1 TL Kurkuma gemahlen
1 Prise* Meersalz, Atlantik
1 Zitrone, Saft
1 Bund Koriander
Pfeffer, frisch gemahlen
Rapunzel Topping Crunchy Hanf und Topping Crunchy Hanf & Cashew

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Koriander und Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Chili kurz darin anbraten. Kreuzkümmel und Koriander zugeben.

Dann ¾ der Kokosmilch und 750 ml Wasser aufgießen und die Linsen einrühren. Ingwer und Knoblauch zusammen mit der Kurkuma in die Suppe rühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Suppe mit der restlichen Kokosmilch, Koriander, Pfeffer und dem Topping-Mix servieren.