Griechischer Quinoa-Gemüseauflauf
60 Min.
für eine Portion
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
- Backzeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 200 g Rapunzel Quinoa rot
- 500 ml Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe
- 200 g Champignons
- 1 gelbe Paprikaschote
- 3 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 2 gr. oder 3 kleine Tomaten
- 1 Zucchini
- 20 Oliven Amphissa grün, ohne Stein in Lake
- 100 g Magerquark
- 1–2 EL 2 EL Olivencreme aus grünen Oliven
- Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse
- Pfeffer frisch gemahlen, Paprika
- 1 TL Rosmarin
- 100 g Schafskäse (Feta)
Zubereitung
Quinoa nach Packungsanleitung in der Klaren Suppe zubereiten.
Währenddessen die Champignons und die Paprikaschote putzen, in Scheiben bzw. Streifen schneiden und im Olivenöl anbraten. Tomaten und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Das gekochte Quinoa mit Quark, Olivencreme und Champignongemüse mischen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und die Tomaten- und Zucchinischeiben auf die Quinoamasse verteilen. Mit Oliven, zerbröckeltem Schafskäse und Rosmarin bestreuen und bei 180 °C ca. 30 Minuten überbacken.
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