Hirse mit Flageolet Bohnen
Justina und Livi
30 Min.
Für 4 Portionen
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 kleiner Brokkkoli
- 1 l Wasser
- 1 Prise* Meersalz, Atlantik
- 5 Rapunzel Aprikosen süß, ganz, entsteint
- 1 Paprika
- 250 g Rapunzel Speisehirse
- 25 g Mandeln geröstet, Europa
- Sprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Rapunzel Flageolet Bohnen
Für das Dressing:
- 1 Ingwer (2 cm)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 1 Zitrone, Saft
- 4 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 1 TL Meersalz, Atlantik
- 2 EL Gomasio, Sesam und Meersalz
Zubereitung
Den Brokkoli säubern und etwa 5 Min. in 1 Liter Wasser mit Salz blanchieren. Die Aprikosen würfeln und die Paprika in Stücke schneiden. Die Hirse nach der Packungsanleitung zubereiten. Die gekochte Hirse auf einen Teller geben, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Flageoletbohnen abgießen. Den blanchierten Brokkoli in Stücke schneiden und mit der abgekühlten Hirse, den Aprikosen, Paprika und Flageolet Bohnen vermengen.
Ingwer schälen und reiben. Knoblauch hacken und zusammen mit den restlichen Dressing-Zutaten gut verrühren.
Hirse mit Mandeln, Sprossen und Frühlingszwiebeln anrichten und das Dressing darüber geben.
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