Histaminfreie Quinoapfanne mit Tahin und gebratenem Haloumi
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
Zutaten
Portionen
- 300 g Quinoa weiß
- Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 1 TL Kokosöl nativ
- 1 TL orientalischer Kreuzkümmel
- 60 g Datteln Deglet Nour, entsteint
- 1 Zucchini, klein geschnitten
- 150 g Halloumi, gewürfelt
- 50 g Mandeln, Europa
- 50 g Pistazien in der Schale geröstet, gesalzen
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 30 g Tahin (Sesammus)
- 40 ml kaltes Wasser
- 1 Schuss Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 1 TL Ahornsirup Grad A mild
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Quinoa in 600 ml Wasser kochen, bis die ganze Flüssigkeit absorbiert ist. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, Salz dazugeben. Währenddessen wird die Tahin-Sauce zubereitet. Dazu alle dafür benötigten Zutaten in einen Mixer geben und vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Anschließend Kokosöl, Kreuzkümmel, Datteln und Zucchini in eine große Pfanne geben und anbraten. Gekochtes Quinoa dazugeben und gut vermischen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
Den Haloumi in eine kleine Pfanne geben und gleichmäßig in Kokosöl anbraten und zur Seite stellen. Zum Servieren Quinoa auf einen Teller geben und den Haloumi darüber verteilen. Abschließend mit Mandeln, Pistazien, frischem Koriander und Granatapfelkernen garnieren und mit Tahin-Sauce übergießen.
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