Hauptspeise

Kichererbsen-Gemüse-Curry, scharf, mit Kokosmilch

Christopher Hinze

20 Min.

für 2 Personen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

1 Dose Dose Rapunzel Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
2 rote Paprika
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
100 g Blumenkohl
100 g Brokkoli
1 Stück Stück frischer Ingwer
2 EL Rapunzel Brat- & Backöl
2 Chilischoten, mit Kernen in feine Scheiben geschnitten
400 ml Rapunzel Kokosmilch
1 Zitrone, Saft
1 Orange, Saft und etwas Schalenabrieb
100 ml Wasser
1 EL Rapunzel Erdnussmus
2 TL Currypulver fertig gemischt
Rapunzel Meersalz
bunter Pfeffer aus dem Mörser
fein geschnittene glatte Petersilie zum Garnieren

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Die Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Paprika in feine Streifen schneiden. Die Karotte in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, Ingwer schälen und auf der Ingwerreibe verreiben.

Blumenkohl in Brat- & Backöl 1-2 Minuten rundum anbraten. Karotte, Zwiebel und Brokkoli dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Paprika, Kichererbsen und Chili zugeben und durchmischen. Die Kokosmilch, Zitronen- und Orangensaft, Wasser und den Ingwer nun in den Wok geben und alles ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Erdnussmus und Currypulver dazu, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

Mit Meersalz, Pfeffer und dem Abrieb der Orangenschale abschmecken. Mit Petersilie garnieren.