Kichererbsensalat mediterraner Art
30 Min.
für eine Portion
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
für den Salat
- 2 Dosen Kichererbsen in der Dose
- 1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
- 1 frische rote Chillischote, in feine Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, klein geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 EL Olivenöl mild, nativ extra
- 180 g Schafskäse, gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
für die Vinaigrette
- 4 EL Rapunzel Rotweinessig
- Meersalz jodiert
- schwarzer Pfeffer
- 3 EL Rapunzel Olivenöl Finca la Torre, nativ extra
- 3 EL Rapunzel Citrolive
- 1 Prise* Zucker
Zubereitung
Für den Salat:
Kichererbsen über einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und Zwiebelringe sowie die Chilistreifen hinzufügen. Zucchini und Paprika mit einem EL Olivenöl in der Pfanne leicht anbraten und zusammen mit dem Schafskäse, der Petersilie und den übrigen Zutaten vermischen.
Für die Vinaigrette:
Rotweinessig mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl, Citrolive und eine Prise Zucker hinzugeben. Dressing über dem Salat verteilen. Bei Bedarf mit Essig, Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipp: Der Salat kann nach Belieben durch verschiedene Küchenkräuter verfeinert werden.
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