Salate

Kichererbsensalat mit getrockneten Tomaten

Justina Wilhelm

10 Min.

Für 4 Portionen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 10 Min.

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

1 Pckg. Rapunzel Kichererbsen im Tetra Pak
1 Bund Bund Petersilie
1 rote Zwiebel, klein geschnitten
50 g Rapunzel getrocknete Tomaten, geschnitten in Würfel
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Salatgurke, klein geschnitten

Für das Dressing:

2–3 EL
1 TL Rapunzel Salz
1 Zitrone, Saft
Pfeffer zum Abschmecken

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen und fünf Minuten einweichen lassen.

Die Zwiebel, Paprika, Gurke und Petersilie klein schneiden. Mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit dem Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.

Als Salat oder Beilage genießen.