Suppen

Kokos-Gemüse-Suppe

35 Min.

für eine Portion

Info

Vorbereitungszeit 35 Min.

Zutaten

Portionen

400 ml Rapunzel Kokosmilch,2 (1 große od. 2 kleine Dosen)
1 Kürbis in Würfeln
1 rote Paprikaschote in Würfeln
1 kleine Zucchini in Würfeln
100 g Shiitake Pilze
1 TL Sojaöl zum Anbraten
1 TL Sojasauce
1 TL Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe
1 TL Currypulver
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Currypulver
2 EL Mandelmus weiß
1 TL Ingwer frisch gerieben
1 TL TL Rapunzel Sesamöl nativ
2 EL Mungokeime
2 EL Erdnüsse geröstet, gesalzen

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Paprika, Zucchini, Kürbis und Pilze in Öl anbraten. Kokosmilch aufkochen, Sojasauce, klare Suppe und Gewürze zugeben. Mandelmus einrühren, gebratenes Gemüse zugeben und mit Ingwer und Sesamöl abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Erdnüsse und Mungokeime zugeben.