Hauptspeise

Gefüllte Kräuterpfannkuchen mit Sprossen

Name: Gefüllte Kräuterpfannkuchen mit Sprossen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Rapunzel Kichererbsen; 75 g Rapunzel Pesto Calabrese; Rapunzel Salz; 30 g Petersilie, fein gehackt; 20 g Schnittlauch, fein gehackt; 125 g Weizenvollkornmehl; 1 Prise Rapunzel Salz; 250 ml Milch; 1 Ei; 25 ml Mineralwasser; Rapunzel Brat-& Backöl; 40 g Rucola; 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten; 80 g Feta, zerkrümelt; 70 g Rapunzel bioSnacky Weizengras,; 2 TL Rapunzel Sesam

30 Min.

Für 4 Portionen

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zutaten

Portionen

Für das Tomaten-Paprika Hummus

1 Dose Kichererbsen in der Dose
75 g Rapunzel Pesto Calabrese
Meersalz, Atlantik und Peffer zum Abschmecken

Für die Pfannenkuchenröllchen

30 g Petersilie, fein gehackt
20 g Schnittlauch, fein gehackt
125 g Weizenvollkornmehl
1 Prise* Meersalz, Atlantik
250 ml Milch
1 Ei
25 ml Mineralwasser
Brat- & Backöl

Für die Füllung

40 g Rucola
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
80 g Feta, zerkrümelt
70 g Weizengras bioSnacky
2 TL Sesam HIH ungeschält

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Für das Tomaten-Paprika Hummus:
Kichererbsen abtropfen lassen, mit dem Pesto fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Pfannkuchenröllchen:
Petersilie und Schnittlauch mit dem Weizenvollkornmehl, Salz, Milch, Ei und Mineralwasser verrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen goldgelb ausbacken.

Die Pfannkuchen mit dem Hummus bestreichen. Rucola, Avocadoscheiben, Feta und Weizengras darauf verteilen und aufrollen. Pfannkuchenröllchen anschließend mit Sesam bestreuen.

Hinweis: Für dieses Gericht im Voraus das bioSnacky Weizengras keimen.