Kürbis-Nuss-Auflauf
Info
- Vorbereitungszeit 45 Min.
Zutaten
für die Püree-Kruste
- 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
- Rapunzel Meersalz
- 50 ml Hafercuisine
- 60 g Pflanzenmargarine
- 1 EL Rapunzel Cashewmus
- Pfeffer
- Muskatnuss
für die Nuss-Creme
- 400 g Seidentofu
- 2 EL Rapunzel Tahin
- 1 EL Rapunzel Mandelmus
- 1 EL Apfelessig
- 50 ml Hafercuisine
- 1 geh. EL Rapunzel Kichererbsenmehl
- 1 EL Stärke
- 1 TL Rapunzel Klare Suppe mit Bio-Hefe
- Rapunzel Meersalz
- Pfeffer
- Paprikagewürz
- Thymian
- Muskatnuss
- 1 TL Rapunzel Ahornsirup Grad A
- 750 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido), entkernt und geschält
- 1 rote Zwiebel, in halbe feine Ringe geschnitten
- 1 EL Rapunzel Walnusskerne, gehackt
- 1 EL Rapunzel Olivenöl mild
- 1 EL Rapunzel Kürbiskerne
Zubereitung
Für die Püree-Kruste:
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser 25-30 Minuten garen. Dann abschütten und pellen. Mit Hafercuisine, Margarine und Cashewmus zu einem cremigen Püree mischen und kräftig würzen.
Für die Nuss-Creme:
Den Tofu mit Tahin, Mandelmus und Essig mischen. In einer Rührschüssel die Sahne mit Kichererbsenmehl und Stärke glattrühren. Zur Tofu-Mischung geben und würzen. Dann den Ahornsirup einrühren.
Den Kürbis in 5 mm-dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit den Walnüssen in Olivenöl anbraten.
Die Nuss-Creme in eine 24 cm Tarteform geben und die Kürbisspalten kreisförmig hineindrücken. Kürbiskerne, Walnüsse und Zwiebelringe darüber verteilen.
Dann das Kartoffelpüree darauf geben und glatt streichen. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten goldgelb backen.
