Hauptspeise

Maisgrießbrei mit Mandelöl und Heidelbeeren

Name: Maisgrießbrei mit Mandelöl und Heidelbeeren
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker; 800 ml Vollmilch; 90 g Rapunzel Polenta Maisgrieß; 3 EL Rapunzel Mandelöl nativ; 1 Prise Rapunzel Bourbon Vanille; 1-2 EL Honig; Prise Rapunzel Meersalz; 200 g Heidelbeeren (Obst je nach Saison); 1 EL Rapadura Vollrohrzucker; 125 ml Crème fraîche

Christopher Hinze

40 Min.

Für 4 Personen

Info

Vorbereitungszeit 40 Min.

Zutaten

Portionen

2 EL Rapadura Vollrohrzucker HIH
800 ml Vollmilch
90 g Polenta Maisgrieß, demeter
3 EL Rapunzel Mandelöl nativ
1 Prise* Vanillepulver Bourbon HIH
1–2 EL 2 EL Honig
Meersalz, Atlantik

Topping:

200 g Heidelbeeren (Obst je nach Saison)
1 EL Rapadura Vollrohrzucker HIH
125 ml Crème fraîche

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Rapadura in einen Topf geben und mit Milch aufgießen. Unter Rühren aufkochen lassen.

Sobald die Milch kocht, Polenta Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mandelöl, Vanille und Honig unterrühren.

Heidelbeeren zusammen mit Zucker vorsichtig unter Rühren aufkochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit Crème fraîche verrühren und auf den Grießbrei geben.