Moussaka
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
- Backzeit 40 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 100 g Linsen rot
- 200 ml Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl mild, nativ extra
- 5 Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig
- 500 g Passata Rustica mit Basilikum
- 2 EL Tomatenmark, zweifach konzentriert, 28% Tr.M. in der Tube
- 1 Aubergine
- 3 EL Olivenöl mild, nativ extra
- Meersalz, Atlantik
- Pfeffer
- 1 geh. TL Italienische Kräuter
- 3 EL Mandelmus weiß, aus Europa
- 1 geh. TL Rapunzel Hefeflocken
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Linsen 15-20 Min. in Wasser einweichen, abschütten und abspülen. Linsen anschließend in Gemüsebrühe ca. 10 Min. vorkochen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesaugt ist, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Für die Tomatensauce: Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln. In einem Topf die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, dann das Tomatenmark mit karamellisieren. Mit Passata aufgießen. Linsen und die getrockneten Tomatenstücke einrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken und italienischen Kräutern würzen. Dann beiseite stellen.
Aubergine der Länge nach in feine Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Dann in etwas Olivenöl von beiden Seiten golden anbraten. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit einem Teil der Tomatensoße versehen und darauf ein paar Auberginen- dann Kartoffelscheiben platzieren. Abermals mit Tomatensoße bedecken und Auberginen und Kartoffeln darauf schichten. Mit Auberginenscheiben und der verbleibenden Tomatensoße abschließen.
Das Mandelmus auf den Auflauf geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze 30-40 Min. backen.
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