Salate

Mungbohnensalat mit Brokkoli und Blutorange

60 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 60 Min.

Zutaten

Portionen

150 g Rapunzel Mungbohnen
1 mittelgroßer Brokkoli
2 Blutorangen, in feine Scheiben geschnitten
1 kleine rote Peperoni, in feine Ringe geschnitten
4 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
1 Limette, ausgepresst
Meersalz, Atlantik
Cayenne-Pfeffer
1 TL Rapunzel Kokosblütensirup
1 TL Rapunzel Sesamöl nativ
Etwas Wasser
3 EL Gomasio, Sesam und Meersalz

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Mungbohnen nach Packungsanweisung zubereiten.

Wasser in einem Topf aufkochen und Brokkoli ca. 5-10 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Mungbohnen, Brokkoliröschen, Orangenfilets und Peperoni in eine Schüssel geben. Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben. Mit Gomasio bestreut servieren.

Tipp: für eine vollwertige Mahlzeit einfach 100 g gekochten Parboiled Natur-Reis unter den Salat mischen.