Ofengemüse mit Mangold, Avocado, Quinoa und Sesamdressing
Info
- Vorbereitungszeit 40 Min.
Zutaten
Portionen
- 120 g Rapunzel Quinoa weiß
- 1 Prise* Meersalz, Atlantik
- 4 Karotten
- 1 kleine Schalotte
- 1 kleine Rote Bete
- 2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- ein paar Chili Flocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 5 Stangen Mangold
- 1 Prise* Meersalz, Atlantik
- 1 EL Tahin weiß (Sesammus)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3 EL Rapunzel Sesamöl nativ
- 1 TL Meersalz, Atlantik
- 1 EL Ahornsirup Grad A mild
- 1 EL Rapunzel Weißweinessig
- 1 Avocado
Zubereitung
Quinoa mit einer Prise Salz nach Packungsanweisung zubereiten.
Backofen auf 220°C vorheizen. Das Ofengemüse jeweils schälen und in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten im Ofen rösten. Dann wenden und weitere 15 Minuten im Ofen rösten bis das Gemüse durch und schön goldbraun ist.
Für den Mangold Knoblauch und Zwiebel klein hacken und den Mangold in Streifen schneiden. Olivenöl mit Chili Flocken und Knoblauch kurz in einer Pfanne erhitzen. Nun die Zwiebeln und den Mangold dazugeben und 5 bis 10 Minuten andünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren bis die Konsistenz cremig ist.
Zum Anrichten die Avocado schälen und schneiden. Quinoa, Ofengemüse und Mangold auf zwei Schüsseln verteilen. Avocado darauf geben und das Sesamdressing darüber träufeln.
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