Hauptspeise

Ofenkürbis mit Zitrone

Justina und Livi

35 Min.

Für 4 Portionen:

Info

Vorbereitungszeit 10 Min.
Backzeit 25 Min.

Zutaten

Portionen

Für den Ofenkürbis:

1 kleiner Kürbis (ca. 700 g)
5 EL Rapunzel Olivenöl
1 Chili, klein gehackt
3 EL Rapunzel Sonnenblumenkerne
1 TL Abrieb einer Zitrone
Rosmarin
Salbei
1 TL Rapunzel Salz
Pfeffer zum Abschmecken
1 ranatapfel, geschält
1 Handvoll Rapunzel Topping Crunchy Hanf & Cashew
1 Handvoll Petersilie, gehackt

Für den Zitronen-Tahin-Dip:

200 g Joghurt
1 Zitrone, Saft
3 EL Rapunzel Tahin
1 EL Rapunzel Olivenöl
1 TL Rapunzel Salz
Pfeffer zum Abschmecken

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis ungeschält halbieren und entkernen. Kürbis in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden.

Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen. Olivenöl, Chili, Sonnenblumenkerne, Zitronenabrieb, die Gewürze und Kräuter vermischen. Die Mischung über die Kürbisspalten geben und gut vermengen.

Bei 200° C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und noch 5 Min grillen.

Für den Zitronen-Tahin-Dip alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Den Kürbis mit den Granatapfelkernen, dem Topping-Mix und der Petersilie garnieren.