Hauptspeise

Orecchiette mit Steinpilz-Lauch-Creme

25 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 25 Min.

Zutaten

Portionen

200 g Orecchiette Semola
140 g frische Steinpilze
3 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
3–4 4 Zweige Thymian
60 g Rapunzel Cashewmus
150 ml Wasser
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Rapunzel Delikatess-Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Petersilie, grob gehackt
30 g Cashewkerne ganz

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Orecchiette in kochendem Salzwasser al dente kochen und in einem Sieb abgießen.

Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl 4 Minuten anrösten. Lauch und Thymianzweige dazugeben und weitere 4 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Thymian entfernen.

Cashewmus mit Wasser und einem Spritzer Zitronensaft anrühren und mit Delikatess-Brühe würzen. Cashewcreme zu den Pilzen geben und mit Brühe und Pfeffer nachwürzen. Petersilie unterheben.

Mit Pasta vermengen und mit Cashewkernen toppen.