Suppen

Orientalische Reis-Spinat-Suppe

30 Min.

Für 4 Portionen:

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zutaten

Portionen

1 gr. Zwiebel, geschnitten
2 Zehen Knoblauch, gepresst
4 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
200 g Rapunzel Basmati Reis weiß
1 l Rapunzel Klare Suppe
400 g Blattspinat gewaschen, entstielt, grob geschnitten
70 g Rapunzel Cashewbruch oder Rapunzel Pinienkerne
200 g Naturjoghurt
Rapunzel Meersalz
Pfeffer

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehen in 3 EL Olivenöl glasig dünsten.

Basmati Reis dazu geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Spinat dazu geben und weitere 5-10 Minuten garen.

Die Pinienkerne im restlichen Öl goldbraun anbraten.

Suppe vom Herd nehmen, Joghurt unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.