Panissa Risotto mit Borlotti Bohnen
60 Min.
für eine Portion
Info
- Vorbereitungszeit 60 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 Dose Borlotti Bohnen in der Dose
- 300 g Weißkohl, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 4 Lorbeerblätter
- 1 l Wasser
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 350 g Carnaroli Risotto Spitzenreis weiß
- 1 EL Tomatenmark, einfach konzentriert, 22% Tr.M.
- 1 Glas Rotwein
- Meersalz, Atlantik
- Pfeffer
- 50 g Butter
- 4 EL Parmesan, gerieben
Zubereitung
Kohl mit Karottenwürfeln, Sellerie und Lorbeerblätter in 1 Liter Wasser ca. 40 Min. kochen. Gemüse absieben und beiseite legen und Lorbeerblätter entfernen.
Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Reis hinzugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark und Rotwein hinzugeben und alles köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Gemüse unterrühren, die Flüssigkeit nach und nach unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten weiterköcheln. Kurz vor Schluss Borlotti Bohnen dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und Parmesan unterheben.
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