Pesto-Rolle mit Tomaten und Oliven
45 Min.
Für 4-6 Portionen:
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Ruhzeit 60 Min.
- Backzeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
für den Teig
- 500 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Meersalz, Atlantik
- 2 EL Pizza-/Pasta-Gewürz
- 1 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Rapunzel Trockenhefe
für die Füllung
- 1 Glas Rapunzel Pesto Siciliano
- 1 Tomaten getrocknet in Olivenöl, aromatisch-würzig
- 1 Glas Olivenscheiben für Salat und Pizza
- etwas Parmesan
Zubereitung
Für den Teig:
Die Hefe mit lauwarmen Wasser mischen und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles mit dem Knethaken unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Darauf zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danch den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40 x 30 cm) ausrollen und mit Pesto bestreichen.
Für die Füllung:
Getrocknete Tomaten und die Olivenscheiben abgießen, in kleine Stückchen schneiden und auf dem Pesto verteilen. Mit Parmesan bestreuen, aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Anschließend für 30 Minuten bei 200 °C backen.
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