Gebäck

Apfel-Früchtebrot

Name: Apfel-Früchtebrot
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: Für 2 große oder 4 kleine Kastenformen
Ingredients: 400 g Äpfel, geschält und klein gewürfelt; 140 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 200 g Rapunzel Sultaninen; 150 g Rapunzel Aprikosen getrocknet,; 250 g Rapunzel Feigen getrocknet,; 500 ml Apfelsaft; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 TL Rapunzel Kakaopulver stark entölt; 2 TL Lebkuchengewürz; 2 TL Zimt; 1 TL Rapunzel Bourbon Vanillepulver; 100 g Rapunzel Haselnusskerne; 100 g Rapunzel Mandeln, Californien

120 Min.

Für 2 große oder 4 kleine Kastenformen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 60 Min.
Ruhzeit 720 Min.
Backzeit 60 Min.

Zutaten

Portionen

400 g Äpfel, geschält und klein gewürfelt
140 g Cristallino Rohrzucker HIH
200 g Sultaninen, Projekt
150 g Aprikosen süß, ganz, entsteint, Projekt
250 g Berg-Feigen natural, Projekt, demeter
500 ml Apfelsaft
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL Rapunzel Kakaopulver stark entölt
2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Zimt
1 TL Vanillepulver Bourbon HIH
100 g Haselnüsse geröstet oder Haselnüsse Levantiner, Projekt
100 g Mandeln, Kalifornien

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Die gewürfelten Äpfel mit dem Zucker mischen und über Nacht stehen lassen. Rosinen, gewürfelten Aprikose und Feigen in 250 ml Apfelsaft über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Kakao und den Gewürzen mischen. Nüsse, 250 ml Apfelsaft, eingeweichte Trockenfrüchte und Äpfel zugeben und sorgfältig vermengen.

Die Masse in zwei große oder vier kleine gefettete Kastenformen geben (nur zu ¾ füllen) und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.

Tipp: Sofort nach dem Backen das Früchtebrot auf der Oberseite mit erhitztem Apfelsaft bestreichen, das gibt einen schönen Glanz.