Gebäck

Basischer Kurkuma-Kokos Kuchen

Name: Basischer Kurkuma-Kokos Kuchen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Für eine Springform (Ø ca. 18 cm):
Ingredients: 100 g Rapunzel Datteln ohne Stein eingeweicht; 60 g Rapunzel Californische Mandeln; 50 g Rapunzel Mandelmus; 30 g Rapunzel Vollkorn Quinoa gepufft; 400 g Süßkartoffeln; 75 g Kokosjoghurt; 75 g Rapunzel Kokosmilch; 75 g Rapunzel Kokosöl; 150 g Rapunzel Dattelsüße; 1 TL Zimt; 1 TL Kurkuma; 100 g Rapunzel Cranberries; 2 EL Rapunzel Kokosöl; 1 EL Rapunzel Mandelmus; 1 EL Rapunzel Kakaopulver stark entölt; 2 EL Rapunzel Dattelsüße

Rapunzel Küche

35 Min.

Für eine Springform (Ø ca. 18 cm):

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 35 Min.
Kühlzeit 30 Min.
Einweichzeit 60 Min.

Zutaten

Portionen

Für den Boden:

100 g Datteln Deglet Nour, entsteint, HIH
60 g Mandeln, Kalifornien
50 g Rapunzel Mandelmus
30 g Rapunzel Vollkorn Quinoa gepufft

Für den Belag:

400 g Süßkartoffeln
75 g Kokosjoghurt
75 g Kokosmilch HIH
75 g Kokosöl nativ HIH
150 g Dattelsüße HIH
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
100 g Cranberries, ganze Beeren

Für die Glasur:

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Für den Boden:
Datteln für eine Stunde einweichen. Die eingeweichten Datteln mit Mandeln und Mandelmus mixen. Anschließend das gepuffte Quinoa unterheben und die Masse als Boden in eine Kuchenform drücken.

Für den Belag:
Süßkartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend alle Zutaten (außer Cranberries) pürieren oder mixen und die Cranberries unterheben. Die Masse auf den Kuchenboden verteilen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Für die Glasur:
Alle Zutaten mixen, als Topping auf den Kuchen geben und nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.