Gebäck

Chia Mandel Zimtsterne

Name: Chia Mandel Zimtsterne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 EL Chiasamen; 10 - 12 EL warmes Wasser; 375 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen; 60 g Rapunzel Ahornsirup Grad A; 4 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 1 Prise Rapunzel Meersalz jodiert; 4 TL Zimt; 2 TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon; 60 g Puderzucker; 1 EL Wasser oder Milch

Ellen Panescu

35 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.
Backzeit 15 Min.

Zutaten

Portionen

4 EL Chiasamen
10–12 EL 12 EL warmes Wasser
375 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen,3
60 g Ahornsirup Grad A mild
4 EL Cristallino Rohrzucker HIH
1 Prise* Rapunzel Meersalz jodiert
4 TL Zimt
2 TL Vanillepulver Bourbon HIH
60 g Puderzucker
1 EL Wasser oder Milch

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.

Chiasamen in einer Küchenmaschine etwas zerkleinern, mit dem warmen Wasser mischen und quellen lassen. Inzwischen Mandeln mit Ahornsirup, Zucker, Salz, Zimt und Vanille mischen. Chiasamen-Gelee hinzugeben und alles von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Plätzchen ca. 15 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und Wasser oder Milch einen Guss rühren und die Sterne damit bestreichen. Die Glasur fest werden lassen. Die Sterne in einer Keksdose aufbewahren, sie schmecken nach einigen Tagen noch besser!