Gebäck

Haselnuss-Kuchen

Name: Haselnuss-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: Für 1 Springform Ø 26 cm
Ingredients: 250 g Rapunzel Haselnusskerne geröstet und gemahlen; 1 Zitrone, Abrieb und Saft; 6 Eigelb; 200 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 1 Pr. Rapunzel Meersalz; Zum Bestäuben: Puderzucker

60 Min.

Für 1 Springform Ø 26 cm

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Backzeit 45 Min.

Zutaten

Portionen

250 g Rapunzel Haselnusskerne geröstet und Haselnüsse geröstet, gemahlen
1 Zitrone, Abrieb und Saft
6 Eigelb
200 g Cristallino Rohrzucker HIH
1 Prise* Meersalz jodiert
Zum Bestäuben: Puderzucker

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Gemahlene Haselnusskerne mit der abgeriebenen Schale der Zitrone und dem Saft einer Zitrone mischen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit Zucker schaumig rühren, dann die Nussmischung sorgfältig unterheben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Nussmasse ziehen.

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, die Masse in die Springform gießen und glatt streichen.

Kuchen bei 175 °C für 45 Minuten backen lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.