Gebäck

Mandel-Osterlamm ohne Mehl

Name: Mandel-Osterlamm ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 150 g Mandelmehl; 50 g Mandeln geröstet, gemahlen; 20 g Johannisbrotkernmehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Rapunzel Bourbon Vanille; 200 g Cristallino Rohrzucker; 150 g Allgäu Ghee,; 4 EL Zitrone, Saft; 1 Prise Rapunzel Meersalz; 4 Eier

BerlinKitchen

60 Min.

für eine Portion

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.
Backzeit 40 Min.

Zutaten

Portionen

150 g Mandelmehl
50 g Mandeln geröstet, gemahlen
20 g Johannisbrotkernmehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanillepulver Bourbon HIH
200 g Cristallino Rohrzucker HIH
150 g Allgäu Ghee, geschmolzen
4 EL Zitrone, Saft
1 Prise* Meersalz, Atlantik
4 Eier

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mandelmehl, gemahlene Mandeln und Johannisbrotkernmehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen. In einer zweiten Schüssel Vanille, Zucker, Ghee, Zitronensaft und Salz verrühren, dann die Eier zugeben und gut mixen. Die Mandelmischung aus der anderen Schüssel unterheben und alles gut verrühren.

Eine Lamm-Backform mit etwas Ghee einfetten. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35-40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig ganz durch ist. Anschließend das Osterlamm in der Form abkühlen lassen und vorsichtig stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.