Gebäck

Veganer Riesen-Schoko-Cookie ohne Mehl

Name: Veganer Riesen-Schoko-Cookie ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Für 1-2 Riesenkekse
Ingredients: 125 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen; 25 g Rapunzel Johannisbrotkernmehl; 60 g Rapunzel Kokosöl nativ; 50 g Rapunzel Ahornsirup Grad A; 1 TL Rapunzel Bourbon Vanille; 1/2 TL Backpulver; 1/4 TL Rapunzel Meersalz Atlantik; 100 g Rapunzel Schokotropfen Zartbitter

Ellen Panescu

35 Min.

Für 1-2 Riesenkekse

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Backzeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

125 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
25 g Rapunzel Johannisbrotkernmehl
60 g Kokosöl nativ HIH
50 g Ahornsirup Grad A mild
1 TL Vanillepulver Bourbon HIH
1 TL Backpulver
1 TL Meersalz, Atlantik
100 g Schokotropfen Zartbitter HIH

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Teig in eine große oder zwei kleine Gusseisenpfannen aufteilen und etwas flachdrücken. Für 15 bis 20 min goldbraun backen. Anschließend für 10 min abkühlen lassen. Am besten mit Vanille-Eis und klein geschnittenem Obst der Saison servieren.