Risotto mit Maronen
35 Min.
für eine Portion
Info
- Vorbereitungszeit 35 Min.
Zutaten
Portionen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 kleine Schalotten, fein gehackt
- 5 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
- 300 g Risotto Rundkorn Spitzenreis 'Ribe' weiß
- Pinot Grigio DOC Venezia
- 500 ml Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
- 250 g Maronen, geschält und fertig gekocht (Frische Maronen: ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen)
- Meersalz, Atlantik
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Zusammen mit Schalotten in heißem Öl anschwitzen. Reis hinzugeben und unter Rühren glasig dünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen.
Das Risotto ohne Deckel ca. 20-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln, dabei nach und nach Brühe hinzugeben und immer wieder umrühren.
Fertig gekochte Maronen halbieren oder vierteln und dem Risotto untermischen. Mit Meersalz abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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