Suppen

Sellerie-Apfel-Suppe mit Walnüssen

Name: Sellerie-Apfel-Suppe mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 500 g Knollensellerie; 1 große Zwiebel; 3 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra; 2 EL Rapunzel Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe; 2 EL Rapunzel Cashewmus (oder weißes Mandelmus)|; 1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik; Pfeffer; Majoran; Apfelscheiben; 20 g Rapunzel Walnusskerne Hälften; 2 EL Rapunzel Walnussöl geröstet; frische Petersilie

Justina und Ellen

30 Min.

Für 4 Portionen

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Kochzeit 15 Min.

Zutaten

Portionen

Für die Suppe:

500 g Knollensellerie
1 große Zwiebel
3 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
2 EL Rapunzel Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
2 EL Rapunzel Cashewmus (oder weißes Mandelmus)|
1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
Pfeffer
Majoran

Topping:

Apfelscheiben
20 g Rapunzel Walnusskerne Hälften
2 EL Rapunzel Walnussöl geröstet
3 g frische Petersilie

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Sellerie schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden.

Öl in einen großen Topf geben. Sellerie, Apfel und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Waser und Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Cashewmus unterrühren. Dann die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.

Apfel vom Kerngehäuse lösen und feine Scheiben schneiden, in Olivenöl andünsten. Walnüsse grob hacken, kurz mit rösten. Petersilie hacken.

Suppe mit Apfelscheiben, Walnüssen, Walnussöl und Petersilie toppen.