Sojaragout Indischer Art
30 Min.
für eine Portion
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Fenchel
- 200 g Weißkraut oder Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 cm frischer Ingwer
- 6 Aprikosen süß, ganz, entsteint
- 70–100 g 100 g Rapunzel Soja-Schnetzel grob
- 1 l Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe
- 3 EL Linsen rot
- 2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
- 400 ml Rapunzel Kokosmilch
- 1 TL Herbamare® Asia Gewürzsalz von A. Vogel
- 50 g Rapunzel Cashewbruch
Zubereitung
Zwiebel, Karotte, Fenchel, Weißkraut (oder Blumenkohl) würfeln. Knoblauch, Ingwer und Aprikosen fein würfeln.
Soja-Schnetzel in der klaren Suppe kurz aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.
Soja herausnehmen und zur Seite stellen. In der restlichen Brühe die roten Linsen ca. 5 Minuten kochen und stehen lassen. Das Gemüse mit Knoblauch und Zwiebel in Kokosöl anrösten. Sojafleisch, Ingwer, Kokosmilch und gequellte Linsen mit der Brühe hinzugeben.
Die Mischung mit dem Herbamare® Asia Gewürzsalz abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Cashewbruch kurz in etwas Kokosöl anrösten und mit den Aprikosen zum Ragout geben.
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