Hauptspeise

Taco-Bowl mit Bohnen und Avocado

Ellen Panescu

25 Min.

Für 4 Portionen:

Info

Vorbereitungszeit 25 Min.

Zutaten

Portionen

Für den Reis:

250 g Rapunzel Langkorn Spitzenreis weiß
2 EL frischer Koriander, gehackt
1 EL Limetten, Saft
Meersalz, Atlantik und Pfeffer

Für die Salsa:

150 g Tomaten, gewürfelt
4 Stangen Koriander, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Limetten, Saft
1 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
Meersalz, Atlantik und Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gehackt

Für die Sauce:

150 g saure Sahne
1 TL Crema di Peperoncino, Chili-Würzpaste extra scharf
1 EL Limetten, Saft
Meersalz, Atlantik und Pfeffer

Für die Bowl:

400 g Taco-Mix in der Dose
1 Avocado, in Scheiben
Salat, geschnitten
Tortilla-Chips

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Den Langkornreis nach der Packungsanleitung zubereiten. Sobald der Reis gekocht ist, den gehackten Koriander, Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer untermischen. Die Taco-Mix-Dose öffnen und die Bohnenmischung in einem Topf erwärmen. Alle Zutaten für die Salsa in einer Schüssel mischen und abschmecken. Für die Sauce saure Sahne mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel anrühren.

Anrichten: Jede Schüssel mit etwas Reis, erwärmtem Taco-Mix und Salsa anrichten. Anschließend mit etwas Salat und Avocadoscheiben garnieren und mit der Sauce toppen. Mit Tortilla-Chips servieren.