Tagliatelle Spinaci con crema di mandorle
Info
- Vorbereitungszeit 25 Min.
- Backzeit 15 Min.
Zutaten
Portionen
- 200 g Rapunzel Tagliatelle Semola
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL (ca. 90 g) Rapunzel Mandelmus weiß
- etwas Muskat
- Meersalz jodiert
- 1 Knoblauchzehe
- 90 ml Biowasser (z.B. Biokristallwasser still von Lammsbräu)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
- 150 g Kirschtomaten
- Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
- 90 g junge Spinatblätter
- Sprossen deiner Wahl oder Alfalfa Luzerne bioSnacky
Zubereitung
Kirschtomaten waschen und mit 2 EL Olivenöl und Vollrohrzucker vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Backofen bei 180°C auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf oberster Schiene ca. 15 Min. backen bis sie leicht karamelisiert sind.
Tagliatelle in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und 2 Minuten anschwitzen. Knoblauch dazugeben und ebenfalls 2 Minuten anschwitzen. Mandelmus und Wasser hinzugeben und kräftig mit Meersalz, Pfeffer und frisch (!) geriebenem Muskat würzen.
Spinat waschen, etwas trocknen und vorsichtig unter die heiße Soße heben. Von der Kochstelle nehmen und die Pasta unterheben.
Die Pasta in Pastateller geben, frische Sprossen darüber verteilen und mit den karamelisierten Tomaten garnieren. Noch einen Schuss Olivenöl darüber verteilen und etwas frischer schwarzer Pfeffer. Enjoy!
Wie viele Sterne bekommt dieses Rezept?
