Torchiette mit Spinat und Walnusssauce
30 Min.
Für 4 Portionen
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Rapunzel Brat- und Brat- & Backöl
- 500 g Blattspinat frisch, gewaschen oder TK
- Steinsalz, Deutschland
- Muskatnuss, gerieben
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Rapunzel Torchiette Semola (Alternativ: Penne)
- 1 EL Zitronensaft + 2 TL Schalenabrieb von einer Zitrone
- 200 g Walnusskerne Hälften
- 2 EL Rapunzel Pinienkerne
- 1–2 TL 2 TL Majoran od. mediterrane Kräuter
- 4 EL Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
- 150 ml Pflanzendrink Für die Garnitur:
Für die Garnitur:
- 50 g Walnusskerne Hälften
- frische mediterrane Kräuter nach Belieben
Zubereitung
Zwiebel und eine der Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Spinat hinzugeben und bei geringer Hitze erwärmen (evtl. 1 EL Wasser hinzugeben). Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Knoblauchzehe, 150 g der Walnusshälften, Pinienkerne, Majoran, Olivenöl, Milch und Zitronensaft im Mixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. Nudeln direkt zurück in den Topf und mit Spinat, Walnusscreme aus dem Mixer und Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit angerösteten Walnusskernhälften und frischen Kräutern garnieren.
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