Salate

Weisser Spargelsalat mit Ahornsirup-Senfdressing, Walnüssen und Rucola

25 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 25 Min.

Zutaten

Portionen

200 g Spargel
2 Orangen
50 g Rapunzel Walnusskernstückchen
2 TL Senf
Rapunzel Meersalz jodiert
Pfeffer
Saft von ½ Orange
2 TL Ahornsirup Grad C kräftig
4 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
50 g Rucola

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Spargel schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Für das Dressing Senf, Öl, Ahornsirup, Saft einer halben Orange vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in Stücke schneiden, mit Walnusskernstückchen, Rucola und Dressing vermengen.