Dip

Auberginen-Basilikum-Chutney

15 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.

Zutaten

Portionen

1 EL Kokosöl nativ
1 rote Zwiebel, fein gehackt
180 g Aubergine, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
30 ml Rapunzel Condimento Bianco
2 Kokosnuss-Creme
80 ml Sojadrink
20 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 EL Basilikum, fein gehackt

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig dünsten. Auberginenwürfel und Knoblauch in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten.

Kurkuma, Curry, Essig, Kokosnusscreme, Sojadrink und Zucker hinzugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und Basilikum unterheben.