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Pasta-Salat mit Avocado-Pesto-Dressing

Zubereitung


Die Rigatoni nach Packungsanleitung kochen, bis sie bissfest sind. Das Kochwasser abgießen und die Nudeln kalt stellen.

Die Avocados halbieren, das Avocadofleisch aus der Schale herauslösen und in Stücke schneiden. Mit Pesto, Cashewmus, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer in einem Behälter mit einem Stabmixer cremig mixen.

Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen. Mozzarella in Stücke schneiden. Babyspinat waschen.

Die Weckgläser in folgender Reihenfolge befüllen: Avocado-Pesto-Dressing, Pasta, Mozzarella, Tomaten, Oliven, Pinienkerne und Blattspinat.

Die Behälter gut verschließen und kühl stellen bis zum Verzehr.

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verwendete Rapunzel Produkte


503820 Rigatoni Semola
1204150 Tomaten getrocknet in Olivenöl
1202570 Oliven Kalamata violett, ohne Stein in Lake
1001040 Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
140200 Cashewmus, HAND IN HAND
1203385 Pesto Verde, vegan
206140 Pinienkerne
1200335 Meersalz jodiert
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