Rucolapesto

20 min

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Zutaten

Für 4 Portionen:

100 g Rucola
75 g Rapunzel Pinienkerne
oder Rapunzel Cashewbruch
50 g frischer Parmesan
1 Zehe Knoblauch
120 ml Olivenöl fruchtig, nativ extra
Rapunzel Salz
Pfeffer
Chili
1 Prise Rapunzel Cristallino Rohrzucker

Zubereitung

Den Rucola waschen und trockenschleudern, die Stiele entfernen. Die Pinienkerne kurz anrösten und den Parmesan reiben. Rucola, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauchzehe in einen Standmixer geben und grob zerkleinern. Das Olivenöl nach und nach zugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Zucker und den Gewürzen abschmecken. Gut verschlossen und im Kühlschrank gelagert hält sich das Pesto ca. 5 Tage.

Tipp: Statt Rucola kann auch Basilikum und 1 Knoblauchzehe mehr verwendet werden.